"peglana kobasica"

vezan geografskim poreklom, izvorom sirovina i tradicijom ovaj suhomesnati proizvod se definitivno vezuje za grad Pirot u Srbiji.

imala sam sreću da posetim ovaj divni grad ali i da uživam u  posebnom  proizvodu njihovog kraja.

 ovaj suhomesnati proizvod se ubraja u gornju klasu delikatesa .a to mesto ima zasluženo.

a u čemu je tajna tog proizvoda?

Geografski, ovaj delikates se proizvodi od posebnih sirovina , na poseban način,  i u posebnim uslovima.

sastav ove kobasice je  meso životinja sa staroplaninskih pašnjaka i to najčešće kozjeg, junećeg i ovčijeg.neretko se, za prave gurmane, provuče i poneka divljač, ali to odstupa od originala.

od začina koriste se samo prirodni , bez konzervansa, aditiva i pojačivača ukusa.

način pripreme je sušenje na svežem vazduhu 30-40 dana uz konstantno tretiranje pritiskanjem-peglanjem kako bi se iz kobasice istisla vlaga i vazduh.

s punim pravom ova kobasica   nosi epitet ekološki proizvod.

e...kada se dobrano namuče uzgojem životinja , pravljenjem i sušenjem kobasice dolaze dani za zadovoljstvo i veličanje proizvoda.ove godine, peti put po redu, održani su u januaru dani "peglane"kobasice.

oseti se tu i vidi tradicionalna gostoljubivost domaćina, preduzimljivost ljudi i šarenilo posetilaca.

mnogi šetaju, gledaju...a ima i onih koji su spremni i da izdvoje tridesetak evra za kilogram ovog delikatesa.

a ovaj proizvod i nije obična kobasica.ide odlično uz vino, dugo sedenje druženje i priču, lagano i sporo da se što duže uživa u posebnom spoju ukusa.

lepa sećanja...

 do sledećeg posta

lovačke šnicle

pikantne, mekane, u  saftu...ko jednom proba ne zaboravlja ih...a u suštini sve vam je to samo šnicla u luku sa začinima. recept sam pokupila u nekom supermarketu na promociji...

Sastojci

  4 osobe

• za šnicle
• 500gr svinjskih snicli
• dva čena belog luka
• 1 kašičica Vegeta
• 3 kašike Pšenično glatko brašno Podravka
• 1 kašičica senfa Podravka
• ulje za prženje

• a zatim...
• 
  
• 3 komada glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 3 komada kiselih krastavčića
• 1 kašičica senfa Podravka
• so
• biber
• 2 kašičice aleve paprike -slatke
• 1 kašičica aleve paprike -ljute

• prilog
• 1 pakovanje mešavine povrća-šargarepa grašak kukuruz
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• šnicle izlupati tučkom, natrljati polovinama belog luka, posuti vegetom i premazati sa malo senfa.
• 
  

tako pripremljene šnicle uvaljati u brašno

šnicle propržiti kratko na masnoći, samo da promene boju.izvaditi na tanjir.

u masnoći gde su se šnicle pržile ubaciti crni luk, kisele krastavčiće sitno seckane , beli luk, pržiti na tihoj vatri

ubaciti alevu papriku, senf ,biber, posoliti.

kada se aleva malo proprži na luku(desetak sekundi) vodite računa da ne zagori, vratiti šnicle u tiganj sa lukom , ušuškati ih u njemu , naliti obilno vodom pa poklopljeno dinstati dok šnicle ne omekšaju a sos se zgusne.na tihoj vatri.

obično služiti uz izdinstanu mešavinu povrća, a odlično ide i pire krompir.

ovog puta sam dodala i malo sosa koji mi je ostao od pečenja .višak sosa uredno čuvam u vrećicama u zamrzivaču.doduše kratko jer mi odlično ide uz većinu mesa i priloga pa nestane očas posla.

do sledećeg posta

Rigo Janči kolač

.        

objavljujem ovaj receptić mađarske kuhinje koji nosi ime po čuvenom mađarskom muzičaru.Kada je svirao u Parizu, negde krajem 19.veka, u njega se zaljubila supruga kneza Čimaja.Ostavila je decu i muža, prebegla u Mađarsku i udala se za Jančija.U čast tog braka, poslastičari su napravili ovu izvrsnu poslasticu. moj recept je nastao kao varijacija na temu: sačinjen od dva pročitana recepta, prilagođen ukusima moje dečice pa izvolite, probajte i vi...

  

sastojci:

• 4 komada jaja
• 8 kašika šećera
• 2 kašike vode
• 70 ml ulja
• 5,5 kašika brašna
• 2 kašike kakaa u prahu Dolcela

• žuti krem
• 2 komada jaja
• 5 kašika šećera
• 1 kom vanila
• 200ml mleka
• 2,5 kašika brašna
• 100gr margarina

• tamni krem
• 400ml slatke pavlake
• 200gr tamne čokolade
• 2 kašike kakaa
• pola kesice želatina

• preliv
• dve crne kafe
• 2 kašike ruma
• Čokoladna glazura
• 200gr tamne čokolade
• malo ulja

priprema:

šećer i žumanca dobro umutiti, dodati vodu,ulje.

u masu ubaciti lagano brašno,kakao i prašak za pecivo koji su predhodno prosejani.

belanca dobro umutiti pa lagano sjediniti sa masom od žumanaca i brašna.

peći na peki papiru u velikom plehu od šporeta na 180  stepeni oko dvadesetak minuta.

pečenu koru podeliti na dva jednaka dela

žuti krem:

2 cela jajeta, jednu vanilu,5 kašika šećera dobro umutiti, dodati 200ml mleka, dve i po kašike brašna.od ove mase ukuvati krem kao puding na laganoj vatri.

u topli krem dodati 100gr margarina i prekriveno providnom folijom (da se ne stvara korica) dobro ohladiti.

tamni krem:

pola kesice želatina otopiti u malo vode.

300ml slatke pavlake lagano zagrejati,.u 100ml pavlake dodati dve kašike kakaoa pa ubaciti u zagrejanu pavlaku i dodati 200gr tamne čokolade da se otopi.

dodati želatin.

dobro rashladiti.

kada se ohladi umutiti nekoliko minuta u penasti krem.

preliv za korice:

skuvati dve male crne kafe, dodati rum.

složiti:prvu koru, natopiti je kafom i rumom.

premazati žuti krem, prekriti drugom korom, natopiti prelivom, pa naneti tamni krem.u ovoj fazi je vrlo bitno dobro rashladiti kolač.

tamnu čokoladu sa malo ulja otopiti na pari pa preliti kolač.

tako kremast, nežan a ne presladak...

do sledećeg posta

Sličnirecepti

• Belle & Wild waters torte, deo...

 

• Moje kivi torte

 

• Moderna Schwarzwald torta

 

• torta creme-de-cassis