orasnice

spojite samo tri sastojka i načinite čudesne kolačiće, tako fine, tako starinske, tako retro...pravo iz kuhinja naših baka i mama...

potrebno je:

2 belanca

200gr kristal šećer

200gr mlevenih oraha

i još:

100gr seckanih oraha

belanca mutiti ušne, dodajući postepeno kristal šećer.na kraju umešati mleveni orah.

masu preručiti u šerpu i na srednjoj do tihoj vatri zagrevati deset minuta.

odložiti da se ohladi.

u tanjir staviti seckani orah.masu za orasnice vaditi malom kašičicom.

učiniće vam se malo mekšom, ali nema bojazni.spustite na seckani orah.uvaljati u orah, pa na samom plehu koji je obložen peki papirom ,

oblikovati u male  kiflice.

a sada savet, orasnice je najbolje praviti naveče.to vam je ono: po starinski.pećnicu zagrejete na 200 stepeni.stavite pleh sa orasnicama, smanjite na 100 stepeni odmah, a nakon pet minuta potpuno isključiti i ostaviti u toploj pećnici do jutra i oni se fino osuše.

a na brzinu:pećnica sa ventilatorom i zagrejana na 200 dok se ne stavi pleh.

onda se isključi samo na 40 stepeni i ventilator.

dužina zavisi od same pećnice-oko 15 min, a onda još 30min samo ventilator.ovaj drugi način vam može izazvati da orasnice malo po površini ispucaju,ali ne gube na ukusu.

tako se tope u ustima...

do sledećeg posta

suvenir iz Turske

ljudi su čudni u izboru uspomena.poneke seti komad odeće, dobre cipele, neki izaberu magnetiće, razglednice, a poneko izabere mali delić tradicije i kulture...i hvala Bebi i Zokiju, mojim dragima, koji me uvek obraduju originalnim suvenirom...ovog puta pravo iz Turske stigao mi je predivan čaj od nara i dezert od suvog i sušenog voća
.ne mogu da se odlučim o čemu prvo da vam pišem...

čaj od nara je predivan, fantastične arome nara sa malo limuna, izuzetno odmerene slatkoće-tradicionalno za Tursku,a boja...ma pogledajte sliku to je samo delić fine ružičaste boje.i suveniri te ponesu u sećanja ako su ovako originalni.dok večeras lagano ispijam čaj od nara motam misli po vidikovcu Istambula-Čamlidže gde sam provela predivne trenutke jednog sumraka uz sličan čaj i pogled na Istambul pod nogama u daljini.ni hiljadu slika nisu dovoljne da zamene divan osećaj doživljenog...

možete zamisliti kako sam se zaljubila u njihovu tradiciju ispijanja čaja i ukus koji on ima...sa putovanja sam se vratila s ovim divnim originalnim šoljama-čašicama za čaj koji se koristi u Turskoj.

čaj se kuva od sušenih listića biljaka, bitno je  da i sam  čaj bude blago zagrejan pre nalivanja toplom vodom.tradicija kaže :posuda sa čajem je iznad posude u koji se zakuvava voda.tako se čaj greje.savremena  verzija: nekoliko sekundi u mikrovalnoj...i neizostavno kockice šećera.Turci obožavaju sladak čaj.brža verzija, i lakša je čaj u prahu.možda nije to to, ali verujte  pršti od ukusa i mirisa.

a u finoj maloj kutijici smestili su se mali zalogaji slastice od suvog voća, koštunjavih plodova, ratluka i kokosa.ne treba vam etiketa:dovoljan je zalogaj koji se topi u ustima da bi se slike iz Turske same nametnule i nizale.sama egzotika...

i šta još napisati sem da mi je drago što još postoje ljudi  koji znaju da cene istoriju, kulturu i običaje drugih, još postoje ljudi koji vole da to podele, pa makar samo kroz suvenir, a isto tako i ljudi, moji prijatelji sa neta kojima poklanjam ovaj članak i čašicu čaja od nara...dobrodošli u Tursku...

do sledećeg posta

slatko od dunja sa orasima

kada iz voćnjaka vam donesu divne mirisne dunje prosto ne možete da odolite:prva pomisao vam je slatko 

potrebno je:

• 1,5kg dunja
• malo limontusa
• 1limun
• 1,5kg kristal šećera
• 370 ml vode
• 200gr seckanih oraha

priprema

dunje su malo nezgodne, tvrde pa pažljivo oljuštite najpre, a zatim izrendajte na krupno rende.odložiti u posudu sa hladnom vodom kojoj je dodat malo limontus-na vrh noža.

u drugu šerpu šećer preliti sa vodom i ukuvati dok ne postane gust poput meda.

osediti rendane dunje, ubaciti ih u šećer i dokuvati na jakoj vatri.slatko je gotovo kada sa kašike padaju paralelno po dve kapi sirupa.nešto pre toga u slatko ubaciti limun i seckane orahe.kada je slatko gotovo, možete kašikom pokupiti penu, prekriti vlažnom krpom pa tek kada se ohčadi puniti sterilisane teglice.

a onda jedva sačekati...kašičicu u ruke i zasladite se...

do sledećeg posta

pohovani karfiol i salsaroza

karfiol je bogat antioksidantima i vitaminom c, gotovo  da nema masti, a magnezijumom se može pohvaliti...ipak ima specifičan ukus i kod nas ga uglavnom jedu u zimnici i nekim čorbicama.moj pokušaj da privolim i stvorim ljubitelje karfiola prelila sam u ovaj recept...i znate šta?uspela sam...

potrebno je:

• 1glavica karfiola
• malo  soli
• 1kom jajeta
• 2kom belanceta
• 1kašičica vegeta
• 1kašičica ljutin sos
• 100gr prezle
• 30gr susama

priprema:

karfiol iseći na manje "cvetiće",što manje više će ga voleti.karfiol obariti u slanoj vodi desetak minuta.odlučite se, ukoliko volite čvršći karfiol smanjite vreme barenja.možete ga samo izblanširati, ali onda se baš oseća ukus karfiola.kod mojih prolazi ovaj mekani, dobro kuvani.

ocediti ga.

umutiti jedno jaje i dva belanceta.dodati kašičicu vegete i kašičicu ljutina-sosa.

u drugi tanjir izmešati prezle i susam.

zagrejati ulje.komade karfiola umakati u umućena jaja, pa u mešavinu prezli i sudama.pohovati u dubokom ulju do zlatne boje.

a poručkati ga možete uz fini sos 

SALSAROZA

a njega napravite:

sastojci:

600gr majoneza 125gr kečapa

40gr senfa

vorčester sos-kašičica

1kašika konjaka

sastojke sipati u teglicu, dobro promešati ili promućkati .rashladjeno, odličan preliv.

do sledećeg posta

šantili krema i šta sa njom...

ovih dana sam se usporila, opustila...ipak ova divna svilenkasta krema me je baš oživela i potakla da se poigram sa njom...

ko ne voli fini ukus ove kreme, lagane pufnaste i nežne...sve sam nešto na brzaka pokupila po kuhinji , odlučila da se poigram i provedem divno veče  sa vama.

dakle za početak:

šantili krema

sastojci:

• 600ml mleka
• 3 žumanceta
• 130gr šećera
• 60gr skroba kukuruznog
• kesica vanile
• 250ml slatke pavlake

žumanca i šećer umutiti .dodati hladno mleko i skrobno brašno i vanilu.kada se dobije glatka masa staviti na tihu vatru i ukuvati u gusti krem uz neprekidno mešanje.

dobro rashladiti.

umutiti slatku pavlaku, sjediniti postepeno sa ohlađenim kremom.dobićete finu, nežnu , vazdušastu kremu.

a šta sada sa ovom finom kremom?

dezert sa piškotama

dezert sa piškotama

sastojci:

• 1pakovanje veliko-piškota-24 komada
• 300gr šantili kreme
• 250ml mleka
• 50gr kokos brašna
• 50gr čokolade
• kašika ulja
• malo zelene boje za kokos

 priprema:

u stvari, piškote možete puniti kremom po želji, čokoladnom, običnom poslastičarskom, sa ukusom voća, žele bombonama:mašta može svašta.ovu idejicu  vam donosim sa  stranice gde recept možete videti u originalu

za dvanaest kolačića potrena vam je trećina količine krema.

u jednom tanjiru naliti mleko i malo šećera koji dobro otopiti.ja sam radila bez šećera jer su mi i piškotice ono:slatke.

u drugom tanjiriću nasuti kokos brašno.

provući na brzinu kroz mleko piškotice

na pola piškota naliti kremu, poklopiti drugom piškotom i uvaljati u kokos brašno

odložiti u frižider da se kolačići fino rashlade.od ove količine ispadne dvanaest kolačića-

dok se kolačići hlade, malo kokosa obojiti u zeleno.čokoladu sa kašikom ulja otopiti na pari, pa spremiti u špric kesu.

dekorisati kolačiće...

ljupka šarlota

ljupka šarlota

sastojci:

• 1kom malo pakovanje piškota
• 1 šolja mlakog mleka
• 300gr šantili kreme
• 100gr žele bombona
• 2 kašike otopljene čokolade

priprema:

piškote na brzinu provući kroz mlako mleko.složiti u obruč za mini tortu.

piškote poredjati i po dnu.zaliti šantili kremom do pola.posuti sitno seckane žele bombone.

na vama je odluka:mogu i čoko bananice, suvo grožđe...

zaliti do vrha ostatkom kreme.

zaliti čokoladom i dekorisati po želji...

ako torta nije za curke, imamo mi i plavu traku...ha ha ha...

rashlađeno i obavezno udvoje...

do sledećeg posta

polpete od patlidžana

idealno za ove letnje dane.prijatno me je iznenadio fini ukus sira i plavog patlidžana u poh masi.

potrebno je :

• 2 kom patlidžana
• 200 gr rendanog trapista ili nekog drugog kačkavalja
• 100gr krem sira
• 1 kom jajeta
• biber
• prezle
• peršun

• za poh
• 2kom jaja
• malo brašna
• malo prezli

• i još
• ulje za prženje

• preliv
• 1 šolja jogurta
• 4kašike pavlake
• beli luk
• paršun

• priprema:
• patlidžane izrezati na kolutove, posoliti i   ostaviti da ispuste gorčinu.dobro posužiti papirnim ubrusom.
• krem sir i narendani trapist izmešati, dodati jaje i prezle.umešati seckani peršun i biber.

 stavljati između dva koluta patlidžana,pritisnuti i ostaviti u frižider na tridesetak minuta.

pripremiti umućena jaja, brašno i prezle.pripremljene polpete umakati u brašno-jaja-prezle pa pržiti u vrelom ulju.kada krene sa prženjem malo smanjiti vatru.

preliv napraviti od jogurta i kisele pavlake.dodati beli luk i seckani peršun.preliti polpete.

i uživati u božanstvenom ukusu spoja ovog divnog povrća i sira.

do sledećeg posta

•