dolma

danas vam pisem o dolmi, posebnom načinu pripreme jela, ne da bi  vas podučila, vi sve znate, već iz neobične želje da na papir prenesem sećanja na topli ručak iz detinjstva...i ne znam tačno tu nit...od trenutka kad me sećanje veže da su to ručkovi koje je pripremala moja baka, ili je to onda kad je mama nastavila da kuva...

kada cujemo dolma, obično pomislimo na sarmu ili paprike, ali to nije sve...

dolma podrazumeva sve načine pripreme jela gde se povrće puni raznim maštovitim nadevima.zbog svoje pikantnosti i šarenila brzo se kao način pripreme proširila sa srednjeg istoka i  mediterana  na evropsko i druga područja.

povrće koje se koristi za punjenje obično je paprika, sveža i suva, list kupusa, vinove loze, blitve, tikvice , crveni i plavi pradajz, crni luk...

tako predivno povrće zaslužuje predivan nadev.

obično je to od mesa, soje, kinoe,pirinča ili rendana krompira

kod nas je uobičajeno da se fil najpre proprži , začini pa onda se puni povrće, kao u ovom receptu

1.   punjeno povrćehttps://www.coolinarika.com/recept/1059959/  punjenje sa mlevenim svinjskim mesom

2.paprika punjena filom od piletine

3.paprikice LCHF

a može i ovako...:

4.punjene paprike i sarme na fant načinhttps://www.coolinarika.com/recept/punjene-paprike-i-sarme-na-fant-nacin/

5.neke nove sarmice u vinovom listuhttps://www.coolinarika.com/recept/neke-nove-sarmice-u-vinovom-listu/

A ONDA KRENITE U PRAVU AVANTURU

nastavite sa povrćem kao što su tikvice

  6.posne punjene tikvice

plavi paradajz

7.rolnice sa plavim paradajzom

nadev može biti i psan pa prošetajte po receptu

8.posne punjene paprikehttps://www.coolinarika.com/recept/1070961/

9.ili pak klasika:sagan dolmahttps://www.recepti.com/kuvar/hladna-predjela/19042-punjeni-crni-luk-posna-varijanta-punjeni luk

a uvek se vraćamo i klasicima naše cool redakcije

 10.punjene pečene paprike

11-

Paprika punjena nadjevom od quinoehttps://www.coolinarika.com/recept/372976/

12.punjene paprike

i tako u nedogled, uz maštu sa začinima i svežim biljem...

dodajte pored aleve paprike i bibera, puno svežeg peršuna ili korijandera,belog luka...

nalivanjem sa paradajz sokom , napravite puno sosa ...

dodavanjem u fil uz crnog luka i malo prazi luka i krčkanjem da uvri voda, ostavite da paprike budu suve i mogu gotovo da se jedu rukom...mmm..i ljtog i ljutog dodajte...

nadam se da sam vam zadala temu za razmišljanje, a i želju da probate neki od ovih divnih recepata.

možda napravim i coolericu ...da biće i nje

do sledećeg posta

ružice od pite sa jogurtom

neobično složena, sa sasvim običnim filom, a tako dekorativna...

sastojci:

• 600-700ml jogurta
• 5kom jaja
• 60ml ulja
• 1prašak za pecivo
• 500gr gotovih kora za pitu
• semenke za posip
• po želji so

priprema:

fil

jaja umutiti, dodati jogurt, ulje i prašak za pecivo.može i malo soli...ja lično pravim bez nje.

staviti jednu koru na radnu površinu.drugu nagužvati i utopiti u fil, pa spustiti po sredini prve kore.

sakupiti nefilovanu koru oko gužvice sa filom...kao na slici

spustiti u pomašćen pleh.tako ponavljati dok ima kora i fila.malo fila ostaviti za preko pite.

posuti susamom,lanom semenkama bundeve po želji...ja sam bez...jako nam se žurilo...joooj

peći na 180 stepeni 35-45 minuta  do zlatne boje.možete u pola pečenja pokriti peki papirom kako bi se zadržala fina boja korica koje formiraju ružice od pite.

lagano razlomiti pitu,toplu uz jogurt...prava fešta..

do sledećeg posta

cepkane paprike *zimnica

pa zimnica lagano ali sigurno gubi na onom klasičnom značaju koji je imala nekada...sada su marketi puni svežeg povrća i voća preko cele godine...ali taj ukus ljuto slanog, pečeno dimljene paprike  je praznik za naša čula makar i u malim količinama...znači čisto zadovoljstvo...

sastojci:

• 50kom pečenih paprika
• 50gr šećer
• 100ml ulja
• 1 kašika alkoholnog sirceta
• so
• ljute papričice
• malo esencije

papriku ispeći, odložiti na kratko u pvc kesi.oljuštiti, očistiti od semenki i ostaviti da se ocedi.na sat dva ili preko noći.

paprike iscepkati,

dodati ulje u šerpu,

kada se zagreje ubaciti tračice pečene paprike.pržiti.

u toku prženja dodati alkoholno sirće i kristal šećer.

u blenederu usitniti ljute papričice-po želji i u zavisnosti od ljutine.dodati u šerpu pržiti dok ne uvri sva voda.toplo

u tople tegle.pa u rernu koja je predhodno zagrejana na 100 stepeni.isključiti rernu pa ostaviti da se preko noći ohladi.hladno  premazati sa kap dva esencije po površini i zatvarati metalnim poklopcima

Posluživanje

može se ovako pripremljena koristiti kao salata uz malo belog luka i peršuna, mirođije...

može se pržiti sa jajima u prelep omlet, ili dodati u salatu sa pirinčem i barenim povrćem.

omlet sa jajima

umutiti dva-tri jajeta.na vrelom ulju razliti umućena jaja preko rasporediti komade cepkane paprike i malo seckanog peršuna.ispržiti na tihoj vatri dok se omlet termički ne dovrši.

može se omlet pripremiti i u tepsijici i pećnici...

sam po sebi dovoljan...ali uz koji komad dobrog sira...

recept za cepkane paprike ovde

do sledećeg posta 

ljutenica

pa zimnica lagano ali sigurno gubi na onom klasičnom značaju koji je imala nekada...sada su marketi puni svežeg povrća i voća preko cele godine...ali taj ukus ljuto slanog, pečeno dimljene paprike i blage kiselosti paradajza je praznik za naša čula makar i u malim količinama...znači čisto zadovoljstvo...

sastojci:

• 5kg crvenih paprika
• 3kg paradajza
• 1kašika alkoholnog sirčeta
• 300ml ulja
• 100gr kristal šečera
• ljute paprilice
• malo esencije

papriku ispeći, odložiti na kratko u pvc kesi.oljuštiti, očistiti od semenki i ostaviti da se ocedi.na sat dva ili preko noći.

paradajz oprati iseći i samleti na mašini za paradajz koja odvaja ljuspice i semenke.staviti da se kuva.pri kuvanju dodati ulje, alkoholno sirće/neko doda vinsko,ali moji to ne vole/ i šećer.

kada je upola skuvan paradajz,oko 1 sat, dodati predhodno samlevenu pečenu papriku.

u blenederu usitniti ljute papričice-po želji i u zavisnosti od ljutine.dodati u šerpu gde se kuva parafajz i paprika.

kuvati dok se sva voda ne ispari.pred kraj dodati so po ukusu.

u originalu dodaje se i sitno seckani peršun i beli luk...ali kod mene toga nema...

staviti toplo u tople tegle, pa u rernu koja je predhodno zagrejana na 100 stepeni.isključiti rernu pa ostaviti da se preko noći ohladi.hladno  premazati sa kap dva esencije po površini i zatvarati metalnim poklopcima

do sledećeg posta

samo 90

evo me...ovog puta sam odlučila da vam napišem nešto na temu slučajno čutog razgovra...

idem ulicom, a dvoje starijih ljudi razgovaraju na uglu:

-i koliko ima godina?
-devedeset
-pa nisu to neke godine, Mile ima 94 a kako fino priča....

toliko od razgovora, tri koraka ispred, tri iza...a zamislite se onda kako je vama sa vaših pedeset i o hoho naspram aktera ove priče.i staro pravilo opet važi:star si koliko to želiš, mlad ako si mlad u duši i srcu..

.ja koračam negde izmedju vodeći računa na krivinama životnog puta...a gde ste vi?

do sledećeg posta

krempita

izmedju sladoleda, hladnih lubenica, smutija...i drugih osveženja...poklanjam vam recept za ove divne krempite...rashlađene...kremaste, ne previše slatke ali...fantastičnog ukusa...

za kore

1 kom pakovanje svežeg lisnatog testa

za kremu

• 1 lit mleka
• 400 ml vode
• 100gr brašna
• 3 kom kašika oštrog brašna
• 4 kom jaja
• 1kašika ekstrata vanilije

priprema

koristila sam nekih 300gr lisnatog svežeg testa.samo ga razmotajta, već je rastanjeno taman po meri.

pola testa ostavite u komadu, a drugu polovinu isecite u kocke

 koliku veličinu krempite želite.

to su poklopčići krempita.peći na 200stepeni...

ali oprez stalno uz rernu je su kore brzo pečene...lako pregore...

krema:

od ukupne količine mleka i vode odvojite trista mililitra.ostatak mleka i vode stavite da zavri sa šećerom.

brašno, žumanca i odvojenih 300ml tečnosti dobro sjediniti ja to radim ručnom mutilicom.može i mikserom.

dodati ekstrat vanilije.zakuvati kremu kao za puding.stalno nadgledati da ne zagori.belanca umutiti u "sneg" pa u topli krem odmah umešati

u dublji pleh po dnu staviti pečenu koru lisnatog testa.zaliti vrućim kremom.rasporediti po površini poklopčiće lisnarog testa, a onda sve pokriti providnom streč folijom ili zavući u pvc kesu. rashladiti.

pre služenja posuti obilno prah šećerom jer su i inače vrlo blage-ne previše slatke

do sledećeg posta

moje pite* slane i slatkice drugi deo

evo je i coolerica sa receptima...trebalo mi je malo vremena da složim receptiće i podsetim se šta sam sve smuvala* skuvala po pitanju pitica...čitajte i uživajte a coolericu možete preuzeti u originalu ovde